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“方便面”為何又叫“伊面”

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  大家在超市里購買方便面的時候會看到,有的方便面并不叫“方便面”,而叫“伊面”,這是為什么呢?    

原來這與清代書法家伊秉綬有關。伊秉綬(1754——1815),福建寧化人,曾先后擔任惠州知府和揚州知府。伊秉綬在擔任揚州知府的時候,由于他本人是書法家,因此伊府經常會有一些文人墨客前來拜訪,而公務在身的伊秉綬時常來不及準備飯菜招待客人。    

為了不怠慢客人,伊秉綬在一位麥姓大廚的幫助下,發明了“伊面”這種方便食品:將雞蛋面條用油炸之后保存起來,待吃的時候將面條用高湯略煮一下,然后加上佐料即可上桌招待客人。而佐料大多是鮮菇、大蝦、牛肉等上等食材,因此深受文人墨客的歡迎,并逐漸流傳到民間。所以,今有人認為伊秉綬才是方便面的鼻祖,而所謂的“方便面之父”安藤百福(華裔日本人)只是將制作“伊面”的方法加以改進而已。    

目前,在廣東和福建一些廠家所生產的方便面并不叫“方便面”而叫“伊面”,如“三鮮伊面”“牛肉伊面”等。這就是有的方便面叫“伊面”的原因。

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