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蔣介石愛吃廬山三杯雞

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廬山不僅以文化景觀聞名,美食也名聞天下,且不說廬山的三石“石雞、石魚、石耳”如何肉嫩鮮美,味道香醇,聞名遐邇,另一道獨有的特色菜“廬山三杯雞”也名不虛傳。其選料為一年生的小仔雞,加工成塊狀后放在砂鍋內,放入一杯醬油、一杯豬油、一杯地地道道九江陳年封缸酒,經文火燜制而成,成品色澤金黃,口感細膩,香氣入鼻,配料有紅椒、蒜子、姜片、蔥結。燜制的時間為50分鐘,是廬山最為正宗的一道當地菜。

據說當年蔣介石和宋美齡在廬山美廬居住時,最喜歡吃的一道菜就是“廬山三杯雞”,并且這道菜還是蔣夫人用來招待重要貴賓和政界要人的必備菜。

1937年6月8日,共產黨派周恩來上廬山向蔣介石提交了中共中央關于《御侮救亡、復興中國的民族統一綱領草案》。當時蔣介石也是用“廬山三杯雞”招待周恩來的。

1949年,蔣介石離開大陸去臺灣后,一直沒有忘記“廬山三杯雞”,并把三杯雞的做法在臺灣加以改進,加入一種臺灣當地盛產的叫“九層塔”的香草做作料.再加進調料,放入鍋中燜制。只是他再也沒有廬山泉水和九江陳年封缸老酒的調料,無法吃出正宗的“廬山三杯雞”的味道。

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